As surpresas nunca acabam?

Eis a crónica, sem mais comentários, que uma noite insólita me fez escrevinhar para o Jornal Beirão:

Deus apenas criou a água…

Faz pouco mais de uma semana, tive a oportunidade de estar num jantar com uma série de outros empresários da restauração, naquilo a que designaram por Irmandade do Avental. Bonito nome e iniciativa que poderia muito bem ser replicada pelos empresários aqui das nossas terras, pois permite um maior entrosamento e troca de experiências ajudando a afastar algumas invejas que sempre pontuam no povo português. Estes jantares vão rodando por alguns dos restauradores presentes na Irmandade e que tem ainda a vantagem de irem convidando produtores para apresentarem os seus vinhos, tendo desta vez calhado em sorte um bom e grande produtor do Alentejo, que não vou identificar e vão já perceber porquê.
Fui apresentado, mal entrei no restaurante, como sendo o autor dos cursos de vinhos que o restaurante vai proporcionando aos seus clientes ao dito produtor e reconhecido especialista em vinhos, que tratou logo de se posicionar ao dizer que já foi por diversas vezes júri em concursos internacionais de vinhos.
É muito comum estes convites a produtores por parte de quem organiza estes concursos, o problema tem mais a ver com aquilo que os convidados pensam saber sobre vinhos e, pior que qualquer outra coisa, das sábias tiradas destes senhores para um público incauto que as bebe sofregamente e de seguida repete até à exaustão com um remate final absolutamente irrebatível, de que foi dito por um “júri de concursos internacionais”.
O conhecimento sobre o vinho em Portugal é obtido e difundido essencialmente através da restauração e creio que facilmente podem perceber o terramoto que afirmações como as que vou proferir a seguir podem fazer quando ditas a profissionais desta área.
Fiquei pois a saber que os vinhos brancos deveriam ser servidos a 4ºC, pois segundo ele, o vinho aquece imediatamente (verdade) e atinge rapidamente os 8ºC – 9ºC (não tão verdade); deixando por esclarecer o que fazer com aqueles brancos que se devem beber a 12ºC. Talvez esperar que a refeição acabe …
Fiquei também a saber que os espumantes depois do dégorgement não aguentam mais de dois ou três anos e espero que nenhum produtor de Champagne nos esteja a ler … (pretensão a minha né?)
Que com a sobremesa se devem servir vinhos secos para não serem enjoativos … Experimentem e vejam um vinho agradável ficar com azedume...
At last but not the least, veio-me este senhor informar que os vinhos verdes são feitos com uvas mal maturadas, justificando assim a existência do vinho maduro (!!!) e que era por isso que nessa altura se vendia muito mosto concentrado … Não estará com as latitudes trocadas?
E mais não ouvi porque resolvi vir embora que a almofada era bem melhor conselheira.
Boas provas e não acreditem em tudo o que ouvem ou lêem, incluindo o autor destas linhas, até porque em ultima análise eu nunca sei o que vocês estão a saborear…

Hildérico Coutinho
Detentor do 2º e 3º Nível do WSET (Wine and Spirits Education Trust)
www.galeriadevinhos.com
Quo Vadis? Enoteca e Cozinha Mediterrânica (Matosinhos)
http://qvquovadis.blogspot.com/

Dia Internacional da Mulher 2011

Podem, merecem e deviam vir de limusina ...
(Lamentamos muito não ter um modelo destes para vos transportar)

O Dia Internacional da Mulher está aí a chegar e se já há quem ache que não percebe o porque desse dia, bom sinal diria eu por terem crescido num ambiente de iguais direitos, não fora essa igualdade ter sido obtida há menos de 100 anos e apenas para menos de 1/3 da população mundial… já agora, vale a pena pensar nisso…
Vamos pois celebrar a mulher com um jantar só para elas. Meninas, deixem os namorados, maridos e filhos em casa, telefonem aquelas amigas com quem não estão há demasiado tempo e venham tagarelar para o Quo Vadis? que para trabalhar lá estarão meia dúzia de homens à vossa disposição…
E que o não gostar de alguma coisa do menu seja motivo para não vir, que os nossos Chefs são bem capazes de vos arranjar uma alternativa igualmente agradável.

JANTAR DIA INTERNACIONAL DA MULHER DIA 8 DE MARÇO DE 2011
(VEDADO A HOMENS MESMO QUE DISFARÇADOS …)

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Canelloni de legumes com queijo feta

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Polvo bebe com risotto de tomate
ou
Caril de gambas exóticas com piripiri

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Fondant de abóbora com mousse de requeijão

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BEBIDAS
Água, sumos e sangria

LOCAL: Restaurante Quo Vadis? Enoteca e Cozinha Mediterrânica (Matosinhos)
DATA: 07-03-2011
HORA: 20h00
PREÇO: 25,00€

JANTAR DE MÁSCARAS

Caros amigos,

O CARNAVAL está aí e se já têm onde ir mas não sabem onde jantar, deixem dar-vos uma sugestão que vos poderá fazer ganhar um jantar de degustação de 4 pratos com vinhos, para duas pessoas, no valor total de 80,00€ para o par que se apresentar melhor mascarado:

JANTAR DE MÁSCARAS NO DIA 7 DE MARÇO DE 2011

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Sardinha confitada em saída precária com tosta, tártaro de tomate e shot de creme de milho

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Churrasquinho misto à moda do Brasil

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Quindim

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BEBIDAS

Água, sumo e duas caipirinhas por pessoa

LOCAL: Restaurante Quo Vadis? Enoteca e Cozinha Mediterrânica (Matosinhos)

DATA: 07-03-2011

HORA: 20h00

PREÇO: 25,00€

Que venham todas as Happy Woman ao Quo Vadis?

At last, ao fim de 18 meses de afincado trabalho e dedicação, tivemos a atenção de uma revista de grande tiragem, por sinal, a mais vendida e lida pelo público feminino.
É pois com orgulho e prazer que iremos proporcionar um desconto de 20% às leitoras da Happy Woman durante o mês de Março, em que a revista comemora o seu 5º ano de vida e onde estaremos como um dos restaurantes recomendados. Que venham todas ao Quo Vadis? e sejam Happy.
Aos outros, que não lêem a revista habitualmente, não deixem de a comprar e utilizar o voucher, que superará certamente o valor da revista e poderão ainda ter a companhia das habituais leitoras da revista no nosso espaço. Que mais podem querer? Quo Vadis amigos?

Promoção Essência do Vinho

Mais uma vez, tivemos a honra de ter sido convidados para ser um dos restaurantes onde a compra de uma garrafa de vinho português dá direito a dois convites, no valor de 24,00€, para a Essência do Vinho 2011, um dos mais importantes eventos nesta área que decorre num espaço lindíssimo, o Palácio da Bolsa, e onde poderão provar uma imensidão de vinhos a custo zero.
Além disso, decorrerão uma série de provas paralelas que muito ajudará a quem se está a iniciar nestas coisas dos vinhos. E não vale a pena dizer que bebe há mais de 40 anos, que poderá muito bem ser um iniciante se durante esse tempo todo bebeu sempre as "mesmas" coisas.
Não percam a oportunidade e arranjem-se para dar lá um saltinho que nós ajudamos...

Dia dos Namorados no Quo Vadis?

S. Valentim
Neste dia dedicado aos apaixonados é necessário algum cuidado da vossa parte e por isso é melhor entregarem alguns dos aspectos que podem não correr bem a quem o faz diariamente e por isso aqui vai uma proposta de deverá ter a vossa melhor atenção, compreensão e visão, pois não é fácil de ler...

JANTAR ENOGASTRONÓMICO COM VINHOS DA QTA DE LUBAZIM E MAIS ALGUNS …

Vamos reiniciar os nossos jantares enogastronómicos com a chamada ao palco de um pequeno produtor do Alto Douro, proprietários de uma das mais antigas propriedades da região, a Quinta de Lubazim, terras de lobos, como o seu nome indica.
A enologia está entregue às mãos sábias e experientes de João Brito e Cunha.
Dado que este produtor só se dedica aos tintos, nós iremos completar o jantar com vinhos brancos estrangeiros, normalmente não utilizados nestes jantares e que estou certo vos agradarão:

JANTAR ENOGASTRONÓMICO COM VINHOS DA QTA DE LUBAZIM E MAIS ALGUNS …

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Creme de lavagante com ovas
Paul Blanck Pinot Auxerrois Vieilles Vignes 2002 (Alsace)
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Cornucópia de alheira e maçã com queijo de ovelha
Lupucinus Reserva Tinto 2008
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Saltimbocca com terrina tricolor
Quinta de Lubazim Grande Reserva Tinto 2008
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Crepe de maçã
Château Villefranche 2005 (Sauternes)
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DATA: 02 de Março de 2011
HORA: 20h30
PREÇO: 30,00€ (com vinhos incluídos)
LOCAL: Quo Vadis? Enoteca e Cozinha Mediterrânica (Matosinhos)