Novos Cursos de Nível I e II

Iniciação à Prova de Vinhos - Nível 1

No Quo Vadis? em Matosinhos nos dias 5, 12 e 19 de Setembro de 2011 entre as 19h00 e as 21h30 com possibilidade de ficarem para jantar na companhia do(s) formador(es) e continuarem a experimentar e a falar de vinhos.

Iniciação à Prova de Vinhos - Nível 2

No Quo Vadis? em Matosinhos nos dias 3 e 10 de Setembro de 2011 entre as 10h00 e as 14h00 com almoço não incluído, mas aconselhável, pois poder-se-á testar alguns dos conselhos dados sobre maridagens.

Segue abaixo uma breve apresentação dos cursos de nível 1 e 2:

NIVEL 1

o O vinho – teoria – os estilos e o processo de vinificação

o Conhecimentos básicos de enologia

o O sistema de prova

o Os vinhos brancos e as castas mais apreciadas internacionalmente com destaque para a Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Pinot Grigio, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Torrontés e Alvarinho.

o Os vinhos tintos e as castas tintas mais conceituadas e valorizadas internacionalmente a começar na Cabernet Sauvignon e Merlot, continuando pela apaixonante Syrah, a difícil Pinot Noir, as peculiares Sangiovese e Malbec, terminando nas nossas mais familiares Tempranillo e Touriga Nacional.

Preço: 80,00€

Formadores: Hildérico Coutinho/Luís Maia/Pedro Mota

NIVEL 2

o As condições ideais para o armazenamento do vinho

o O serviço de vinhos

o As temperaturas de serviço

o Os utensílios e os copos

o França e algumas das suas regiões mais famosas

§ Bordéus

§ Borgonha

§ Vale do Ródano

§ Alsácia

o Alemanha

o Áustria

o Itália com destaque para as regiões do Piemonte e Toscânia.

o Espanha com destaque para Rioja e Ribera del Duero.

o Portugal

o Estados Unidos da América com destaque para a Califórnia.

o Nova Zelândia

o Austrália

o Argentina

o Chile

o África do Sul

o A Harmonização ou Maridagens entre o vinho e a comida

Preço: 100,00€

Formadores: Hildérico Coutinho/Luís Maia/Pedro Mota

Inscrevam-se através do e-mail: q.v.quovadis.2009@gmail.com ou do telemóvel 936055313.

Menu 6 do Quo Vadis? à vossa disposição desde Julho de 2011

Música ao Vivo & Tapas

Esta é a nossa forma de tentarmos reeditar o bom ambiente que se vivia nos bares da Ribeira do Porto nos finais dos anos 80 e princípios dos anos 90, antes de se quererem todos transformar em discotecas minúsculas com barulho e fumo para intoxicar qualquer um.

Pretendemos ter aqui aquilo que de bom tinham esses bares, os petiscos, que na altura se resumiam ao chouriço assado com aguardente, a música num volume agradável que permite conversar com o amigo ou trauteá-la se se souber a letra e sem o fumo que é uma má notícia para alguns mas uma óptima notícia para outros.

Venham ajudar a criar uma ambiente fantástico!

Cool Session

Ao Vivo

+

Rodízio de tapas

+

Copo de vinho ou bebida de cápsula

Todas as Quartas-feiras

20h30

25,00€ pax

Ivy League - O Dia XI - A crónica

1.     Murganheira Czar Grand Cuvée Rosé 2005 (Távora-Varosa) -- Extra do Alexandre Braga

2.     Viñas del Vero Gewürztraminer 2010 (Somontano) -- Jogador 1 do Luís Império

3.     Egon Müller Scharzhofberger Riesling Spätlese 2005 (Mosel-Saar-Ruwer) -- Isabel Braga

4.     Eitelsbacher Karthäuserhofberg Riesling Auslese Trocken "S" 2005 (Mosel-Saar-Ruwer) -- Alexandre Braga

5.     Herederos del Marqués de Riscal Finca Montico Verdejo 2009 (Rueda) -- Jogador 2 do Luís Império

6.     Château La Croix 1992 (Bordéus) -- Teresa Ferraz

7.     Quinta do Boição Special Selection Old Vineyards 2006 (Lisboa) -- Isabel Braga

8.     Château Pichon-Longueville 2001 (Bordéus) -- Jogador 1 do Octávio

9.     Xisto 2005 (Douro)-- André Antunes

10. Herederos del Marqués de Riscal Finca Torrea 2006 (Rioja) -- Jogador 3 do Luís Império

11. VZ 2007 (Douro) -- Pedro Sousa

12. Inniskillin Vidal 2007 (Niagara - Canadá) -- Jogador 2 do Octávio

 IVY LEAGUE - O DIA XI

Menu

*

Vieira laminada com gelado de limão e frutos silvestres

**

Creme de aipo e alho francês com corvina e crocante de cenoura

***

Carré de borrego com risotto de vinho do Porto

****

Doughnuts assados recheados a ricotta e limão

Preço por pessoa: 30,00€

Data: 23 Agosto de 2011

Hora: 20h00

A CRÓNICA:

Esta foi sem dúvida a jornada mais lastimável deste campeonato. Claro está que me refiro à estranha situação de estar na sala e não estar sentado com estes meus mui queridos e divertidos amigos. Castigo por não ter registado um dos convivas e ter de ceder o meu lugar a um homem de peso! Valeu por ter entrado com vontade de fazer boa figura e melhor ainda, com pretensões à vitória final já que veio a jogo com dois jogadores de nomeada. Falo como já devem ter constatado do Octávio que foi muito bem recebido neste exigente mas descontraído e despretensioso grupo. Estou no entanto com uma estranha sensação de que é provável que as garrafitas tenham tido alguma influência. Que dizem?

Pelo número de garrafas presentes dá para perceber que isto está a virar uma baderna, né? Ora é um que traz uma garrafa extra porque diz que passa muita sede nestes encontros (!!!), ora é outro que vai de férias e quer que fiquemos numa noite a perceber o que andou por lá a beber (!!!) ora é outro que quer botar figura... 

E depois nós é que temos de beber estes vinhos todos ...

E por falar em vinhos, vamos à crónica possível de alguém que passou ligeiramente ao lado do jogo:

O Czar mostrou-se bem sem nos fazer ajoelhar como eles costumavam obrigar ... (7º lugar)

O Gewürtz que no passado já tinha sido bem pontuado pelo José Peñín criou uma certa expectativa que se esfumou quando na boca se apresentou, já que no nariz conseguiu iludir-nos por mais uns momentos. (11º)

E à terceira garrafa a vida começou a ser mais bela com a presença de um fantástico Riesling, um Spätlese com apenas 8º de álcool que indiciava logo açúcar residual no vinho, que se veio a confirmar de uma forma notável e deliciosa no meio de frutas tropicais sumarentas e eu desejei ardentemente ter à minha frente um caril que o meu amigo Pedro Mota um dia fez com açúcar. Que ligação maravilhosa seria! (3º)
Depois veio outro belíssimo Riesling e se no início não entusiasmou o final foi de arrasar e mesmo com temperaturas a rondar os 16ºC mostrava-se mineral, voluptuoso e com o típico aroma a petróleo que assusta tanta gente mas não este grupinho. Não deixou de ser curioso que fosse o Auslese a ser seco. (2º)
Depois veio um Verdejo, uma casta que por vezes adoro mas que na maior parte dos casos se transforma numa desilusão, talvez por esperar demasiado. No entanto este não era nada mau e era uma pouco mais untuoso que o normal com aromas a vegetais verdes e maracujá que tantas vezes me engana pensando tratar-se de um Sauvignon Blanc. (9º)
Bom depois foi a decepção e a Teresa não me vai perdoar estas expressões, mas a culpa também foi um pouco minha pois ela trouxe o vinho sob reserva e trouxe um segundo para o substituir. No entanto, o vinho inicialmente ainda mostrava qualquer coisa, o problema foi o tempo que o fez evaporar como álcool esfregado em mãos quentes ... O nome também já nos dizia que iria ser crucificado! (12º)
A seguir veio outra pequena desilusão, mais por quem o trouxe do que pelo que o nome me sugeria, mas de facto este Boição não foi nenhuma bênção e ninguém lhe deu os últimos sacramentos. (10º)
Melhorou bastante o panorama com a presença do outro bordalês, mas ainda assim foi uma desilusão para a maioria, eu incluído. Apesar de não ter nada dos couros de antigamente e da presença do pimento verde não ser demasiado notória para o meu gosto, ainda assim a complexidade e a profundidade que se exige a um Grand Cru Classé não estava lá. Achei contudo que o vinho ainda está jovem, talvez a idade lhe dê uma maior complexidade, mas duvido que lhe dê profundidade. (5º)
Seguiu-se-lhe o bem mais baratinho vinho do Douro que no entanto agradou bem mais às hostes. Está num bom momento de forma misturando com subtileza a força com a suavidade. (4º)
Depois veio um Rioja da nova vaga que nem parecem Riojas pois o que aqui aparece tem demasiada fruta doce e sobre maturada. Ainda por cima a madeira não era o habitual enjoo nem o suor de cavalo deu sinais de vida. Enfim um vinho agradável e que mostra que Rioja está a mudar muito e depressa. (8º)
Para o fim foi deixado um branco de 2007, o VZ do nosso grande amigo Cristiano, a mostrar que a idade só lhe faz bem, pois ainda pouco mostrava de aromas menos positivos e mostrava muita coisa boa como fruta, mineralidade e uma muito mais bem integrada madeira. (6º)
E depois, bem depois é o habitual sempre que algo deste género aparece na mesa, uma vitória, ainda que arrancada a ferros sobre os Rieslings, que no entanto foram suplantados talvez por bebermos menos vezes Icewines do que Rieslings. Primeiro lugar para o rookie. Que venha mais vezes! (1º)

A próxima jornada é já no dia 8 de Setembro. Inscrevam-se já.

Aniversário - O Segundo a 17 de Agosto

Queremos agradecer a todos os nossos clientes e amigos a possibilidade de ainda existir ao fim destes dois anos tão turbulentos em Portugal e em especial na zona norte. Tê-lo conseguido nestas condições e em Matosinhos, que é certamente uma das cidades com a maior concentração de restaurantes no mundo, deixa-nos orgulhosos e a explicação só poderá estar na diferença. Cozinha diferente, vinhos diferentes e servidos de modo diferente além da possibilidade de poderem fazer aqui o que vos der na real veneta desde que exequível, virem cozinhar, trazerem vinho com uma taxa de rolha original, um copo para a casa, promoverem jantares temáticos para grupos, etc. Numa coisa no entanto não nos queremos diferenciar dos muitos restaurantes portugueses onde a simpatia é sempre presente e sabemos que nem sempre o conseguimos, mas acreditem que fazemos os possíveis para o conseguir e para melhorar.

Ao encontro do que acabámos de dizer aqui vai mais uma tentativa de oferecer algo diferente e vamos iniciar, para comemorar, neste nosso segundo ano de vida algo de que sentimos falta, o ambiente dos Pub's dos anos 80, onde ainda se podia beber um copo, ouvir música ao vivo e conversar com os amigos sem ser aos berros e aqui com o extra de não estar envolto numa nuvem de fumo. Para isso contamos com uma banda de dois entusiastas enfermeiros que foram picados pelo bichinho da música e que se auto denominaram com o sugestivo nome de The Cool Session.

Para tornar essa noite ainda mais memorável vamos ter uma noite absolutamente inédita com um rodízio de tapas, ou, por outras palavras, os petiscos vão rodar enquanto a música tocar. Tudo isto por apenas 25,00€ por pessoa e com uma bebida de cápsula ou um copo de vinho ou de espumante para alegrar os espíritos mais sombrios.

Quem se atreve a faltar? quem não quer vir dar o seu apoio e um beijinho de parabéns? Inscrevam-se o quanto antes que não vai dar para todos.

e-mail: q.v.quovadis.2009@gmail.com

Tel. 936055313